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課程名稱 |
食品儀器分析
INSTRUMENTAL FOOD ANALYSIS |
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開課學期 |
97-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 食品科技研究所 |
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授課教師 |
孫璐西 |
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課號 |
FOOD7206 |
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課程識別碼 |
641 M1750 |
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班次 |
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學分 |
2 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期四1,2(8:10~10:00) |
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上課地點 |
食科102 |
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備註 |
與李敏雄、何聖賓、葉安義、呂廷璋、羅翊禎、潘子明合開
總人數上限：50人 |
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Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/971ls_97_01 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
課程內容：本課程所涵蓋的儀器包括紫外光可視光光譜儀﹐原子吸收光譜儀﹐紅外線光譜儀﹐核磁共振光譜儀﹐質譜儀﹐一般色層分析方法﹐高效能液相層析儀﹐氣相層析儀﹐分子篩層析法，酵素免疫分析法﹐電泳﹐色差儀﹐熱分析儀及組織測定儀等。 |
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課程目標 |
使學生瞭解食品或農產品之物性或化性分析上常用到的精密儀器﹐之原理、儀器構造及應用情形。 |
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課程要求 |
授課對象：本校各相關系所之研究生。
預修科目：有機化學 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. Skoog, D. A., Holler, F. J., Nieman, T. A. 1998. Principles of Instrumental Analysis, 5th ed. Saunders College Publishers.
2. Nielsen, S. S. 2003. Food Analysis, 3rd ed. Kluwer Academic/Plenum Publishers. |
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評量方式
(僅供參考) |
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No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
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1. |
Mid-term Exam |
40% |
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2. |
Final Exam |
40% |
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3. |
Class participation |
20% |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/18 |
UV/Visible Spectroscopy |
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第2週 |
9/25 |
Atomic Absorption Spectroscopy |
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第3週 |
10/02 |
Enzyme-Linked Immunosorbent Assay (ELISA) |
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第4週 |
10/09 |
Infrared Absorption Spectroscopy |
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第5週 |
10/16 |
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy |
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第6週 |
10/23 |
Mass Spectrometry |
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第7週 |
10/30 |
Chromatography-General |
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第8週 |
11/06 |
Gas Chromatography |
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第9週 |
11/24 Monday |
Mid-term Exam (11/24 18:00 ~ 20:00) |
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第10週 |
11/20 |
Liquid Chromatography (I) |
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第11週 |
11/27 |
Liquid Chromatography (II) |
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第12週 |
12/04 |
Gel Filtration Chromatography |
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第13週 |
12/11 |
Electrophoresis |
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第14週 |
12/18 |
Color Measurement |
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第15週 |
12/25 |
Differential Scanning Calorimetry |
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第16週 |
1/01 |
Happy New Year |
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第17週 |
1/08 |
Rheology |
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第18週 |
1/15 |
Final Exam |
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